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高粱的成套加工新工艺

文章出处:admin 人气:194 发表时间:2017-10-02 10:04:00

高粱,拉丁文名:Sorghum bicolor (L.) Moench 禾本科、高粱属一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。性喜温暖,抗旱、耐涝。就色泽而言,有红、白高梁之分;从性质上讲,则有糯、粳高梁的区别,按性状及用途则可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类,。中国栽培较广,以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。属于经济作物。因白色高粱米性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白色高粱米。

高粱是世界上重要的禾谷类作物之一,主要分布在非洲、亚洲、美洲的热带干旱和半干旱地区,温带和寒带地区也有种植。从世界范围看,它仅次于小麦、水稻、玉米、大麦,种植面积和产量居第五位。据联合国粮农组织网站公布的数字,2004年世界高粱种植面积为4439万公顷,总产量为311万t,平均单产1356.7kg/公顷。中国是高粱主产国之一,2004年高粱种植面积为78.5万公顷,总产量311万t,平均单产3966.7kg/公顷。在人类的发展史上,高粱作为“生命之谷”、“救命之谷”,长期在非洲那些干旱、少雨、气候恶劣、土壤瘠薄的地区种植。至今,在非洲大陆的很多国家,高梁仍然是维系人类生命的重要粮食作物。目前,我国高粱生产仍处于较高水平,在高粱生产国中,单产水平仅次于美国,排名第二位。 

现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。

高粱用做食物的历史久远,烹饪方法也多种多样。目前国内外大部分地区,都习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用或将高粱籽粒碾磨去皮磨粉食用。

但是,高粱种皮结构紧密,不易去除,而且因为高粱种皮粗糙,如果去除不净,不管是制米或制粉都影响口感。传统的加工方法,既不能完全脱净种皮,破碎量也大,使加工者和食用者都对高粱望而怯步。因此,怎么既能将种皮脱净的同时,又保持较高的出米率,便成为高粱加工的一个难题。

 

澳门金莎娱乐网站河南省杂粮加工设备工程技术研究中心从2015年开始成立课题,重点研究高粱的成套加工新工艺和新设备。经过近三年的大量研究和实践,并经过在建生产线的实地论证。终于研发出了高粱加工的成套新工艺和新设备。工艺核心可简单概括为:原粮清理-原粮分级-雾化调质-多道碾皮---抛光-成品分级-色选-包装。该工艺配套使用澳门金莎娱乐网站自主研发的核心设备-高粱精脱机和高粱抛光机。既保证了高粱脱皮的脱净率,也保证了得米率,同时也最大程度的保证了高粱米胚芽的完整和营养结构不被破坏。经过在线测试,高粱种皮脱净率在98%以上,得米率在80%以上,彻底的解决了高粱米加工脱不净、出米率低的难题。

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